【被選中的菜】芫荽君,原來你是從絲綢之路而來的!
2019-05-09
近年熱潮不斷的芫荽君,又名香菜,原來以前還叫作胡荽,這個「胡」字,透露了芫荽君的來歷——它並非中國原產的農作物,而是原產於歐洲地中海,經絲綢之路來到中國的!
我們平時吃的瓜果蔬菜,包括大家熟悉的西芹、玉米、茄子等等,原來大部分都是舶來品(即是經航船從國外進口的物品)。當年中國通過絲綢之路,從外國引進很多農作物,大家從名字上,就能看出端倪!
例如帶「胡」字的食材,如胡(黃)瓜、胡(芝)麻、胡(芫)荽、胡椒和胡蘿蔔等,大多數是兩漢、魏晉南北朝從陸上絲綢之路傳入中國的;帶「番」字的,如番薯、番麥(玉米)、番茄和番(辣)椒就是明朝以後,從海上絲綢之路傳入中國的美洲作物;第三種帶「洋」字的,如洋蔥、洋白菜、洋芋(馬鈴薯)等等,有機會是清末和民國時期傳入中國的。
攝影:柯炳鐘
芫荽 ▌吃法:作為香料調味
原產地:歐洲地中海
何時傳入:公元前119年
傳入途徑:陸上絲綢之路
攝影:柯炳鐘
彩椒 ▌吃法:素炒 / 涼拌
原產地:墨西哥
何時傳入:20世紀初
傳入途徑:海上絲綢之路
攝影:柯炳鐘
西芹 ▌吃法:素炒
原產地:地中海沿岸
何時傳入:晚清時期
傳入途徑:海上絲綢之路
攝影:柯炳鐘
秋葵 ▌吃法:白灼/做湯
原產地:印度
何時傳入:20世紀初
傳入途徑:海上絲綢之路
攝影:柯炳鐘
番茄 ▌吃法:煎/炒/煮
原產地:秘魯、墨西哥
何時傳入:明朝
傳入途徑:陸上絲綢之路
攝影:柯炳鐘
西生菜 ▌吃法:涼拌/白灼
原產地:歐洲地中海
何時傳入:晚清時期
傳入途徑:海上絲綢之路
攝影:柯炳鐘
茄子 ▌吃法:炒/燜
原產地:東南亞和印度
何時傳入:約於晉代
傳入途徑:陸上絲綢之路
攝影:柯炳鐘
玉米 ▌吃法:羮/烙/湯
原產地:南美洲
何時傳入:16世紀
傳入途徑:海上絲綢之路
本文轉自《中國旅遊》第451期「啟航海上絲綢之路——泉州」原文「舶來的味道」
柯炳鐘/圖 柯炳鐘/文 旅拍網/編輯
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