【食色味】加拿大的美食擔當 打開味蕾私享魁北克之旅
2019-06-11
美食是魁北克省最不容忽視的特色之一,魁北克之旅只要開始,這趟旅程就一定會變成一場味蕾的盛宴。
深受法國文化影響的魁北克繼承了法國源遠流長的美食文化,加上多元文化的融合,獨創出了只屬於魁省的滋味。作為加拿大的美食擔當,魁北克省別具一格的飲食文化等待著老饕們前來一探究竟。
來楓糖小屋,感受楓糖的甜蜜
與魁北克春日一同復蘇盛放的不僅僅只有草木與鮮花,還有魁北克有名的楓糖小屋。楓糖是“楓葉之國”加拿大最具代表性的特色產品之一,加拿大楓糖產量佔全世界的85%以上,而這其中有90%以上都來自魁北克省。魁北克人採集楓糖有著悠久的歷史,楓糖也因此成為了魁北克省的一張“甜蜜的名片”。
楓糖小屋(Sugar Shack)
楓糖含有豐富的礦物質、有機酸,熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高出很多。此外,楓糖的甜度僅為66%左右,比蜂蜜更低。健康又美味的楓糖是加拿大人餐桌上不可或缺的好搭檔。比起在餐廳裏享用楓糖製作的美食,倒不如親自探訪魁北克有名的楓糖小屋(Sugar Shack)。與家人朋友並肩坐在溫暖的楓糖木屋裏,一起享用豐盛的楓糖主題大餐,亦或是走到室外,親自體驗自製楓糖棒棒糖的樂趣:將新鮮出爐的楓糖漿淋在冰雪之上,糖漿迅速凝結,再用一根扁木條放在楓糖漿上一卷,就可以體會到琥珀般晶瑩的楓糖在舌尖融化的甜蜜。
來東鎮,感受蘋果冰酒的沁爽
來到東鎮(Eastern Township),除了到當地農莊感受採摘蘋果的樂趣,又怎能錯過當地獨有的佳釀——蘋果冰酒(Apple Cider)呢?
蘋果冰酒的誕生是一場美麗的“意外”。它的創始人——Francois Pouliot曾經是蒙特利爾一座蘋果莊園的主人,某一年因為還沒來得及採摘就下了大雪,導致蘋果被冰雪凍住。望著滿園因為來不及採摘而被冰封雪凍的蘋果,Francois突發奇思妙想,決定利用這些冰凍的果實嘗試釀制蘋果冰酒。結果就釀造出了美味的蘋果冰酒。
蘋果冰酒(Apple Cider)
魁北克省之所以能成為蘋果冰酒的主要產地,與其地理位置和溫度環境息息相關。聖勞倫斯河水帶來了養份豐富的土壤,北緯45度的絕佳地理位置提供了充足的陽光,賜予了蘋果得天獨厚的生長條件。加之魁北克冬季冰雪綿綿,時間漫長,更是為提煉蘋果酒創造了適宜的環境。生產一瓶冰蘋果酒需要3至5公斤的蘋果,經歷8個月的冷發酵與釀造,果味濃郁,經久不散。一邊品味清澈甘甜的冰蘋果酒,一邊在微醺之中眺望聖勞倫斯河的美景,所有的煩惱都會在這一刻消散。
來蒙特利爾,感受“三大件兒”的魅力
肉汁乳酪薯條、百吉餅與熏肉被稱為蒙特利爾的“三大件兒”。對於初次到訪蒙特利爾的旅行者而言,若想迅速貼近當地人的生活,就從品嘗這三樣美食開始吧。
居於蒙特利爾三大件兒之首的肉汁乳酪薯條(Poutine)是一道極具法式風情的美食,在金黃酥脆的粗薯條鋪上一層濃厚的乳酪,再淋上滾燙入味的肉汁,叫人垂涎欲滴,恨不得即刻大快朵頤。肉汁乳酪薯條是魁北克標誌性的美食,不僅經常出現在各類高檔餐廳的菜單上,就連街邊的餐車也都能輕鬆買到最簡單易吃的肉汁乳酪薯條。
肉汁乳酪薯條(Poutine)
百吉餅(Bagel)與熏肉也是極具代表性的食物,它們是東歐猶太移民獻給這座城市的禮物。百吉餅的吃法與三明治相似,從中間剖開兩個圓環,在剖面上抹上乳酪醬,配上生鮮蔬果、金槍魚或是熏肉。剛出爐的百吉餅,口感緊實,富有嚼勁,混合了面香、蜜香、烤木香與芝麻香的多重香味。當地人對百吉餅的狂熱超乎想像,生於蒙特利爾的宇航員查米托夫甚至將18個芝麻百吉餅帶到了太空中,喜愛程度可見一斑。
百吉餅(Bagel)
蒙特利爾的熏肉選用上等牛胸肉,經過獨特的醃制工藝及考究的煙熏過程烹飪而成,再輔以獨特的混合香料,令人回味無窮。來到蒙特利爾,不如前往當地最有名的熏肉店——Schwartz’ s Montreal Hebrew Delicatessen,體驗大口吃肉的快感吧!著名歌手席琳迪翁因太過喜愛熏肉的風味,入股了這家餐廳,終結了它80年來家族經營的模式。
蒙特利爾熏肉(Montreal Bacon)
熏肉館推薦:
0. Schwartz's 地址:3895 Saint-Laurent Blvd (North of rue Prince-Arthur), Montreal,QC H2W 1X9
1. Dunn's Famous 地址:1249 Metcalfe St, Montreal, QC H3B 2V5
2. Reuben's Deli & Steakhouse 地址:1116 Saint-Catherine St W, Montreal, QC H3B 1H4
3. Smoking Meat Vieux Montreal 地址:143 de la Commune St E, Montreal, QC H2Y 1J1
4. Chenoy's Smoked Meat 地址:3616 St Johns Blvd, Dollard-Des Ormeaux, QC H9G 1X1
5. Delibee's Restaurant 地址:24 Av de la Baie de Valois, Pointe-Claire, QC H9R 4B3
6. Main Deli 地址:3864 St Laurent Blvd, Montreal, QC H2W 1Y2
7. Fameux Viande Fumee Et Charcuterie 地址:4500 St Denis St, Montreal, QC H2J 2L3
以上僅僅是魁北克省美食地圖的冰山一角,魁北克深厚的美食文化值得每一位前來到訪的遊客為它駐足,用一顆開放的心去感受它的別樣風情。
圖片來源 / 魁北克省旅遊局
聲明:未經許可請勿裝載。
0/240