【#A級禮儀】敬禮!8國味覺巡迴的餐桌禮儀
2019-07-15
▍幾乎所有旅客都認為自己是「一等好遊客」,事實卻並非如此。#A級禮儀系列,為大家上一課A級好旅客速成班!
▍身在意大利堅持用刀叉吃批薩,是一種態度「離地」的旅遊。當你從「吃」的行為中享受在地風俗與時尚,才算是一位真正的旅遊家。
「約他晚餐,沒想到他坐下來就真的只顧著吃!」這個「他」是你嗎?
有沒有想過「進食」的意義?當你遊走整個社區遍尋記憶中的味覺享受、當你為了不浪費媽媽的心機而吃光飯餸;或者為了找個位置歇腳而踏進氣氛悠閒的餐廳……你很清楚,其實進食不止是果腹,甚至不是果腹。
不同國家都在餐桌禮儀的一環,各自建立起獨特的習俗。飲食體驗是一場旅遊的重要部份,先認識當地飲食禮儀,讓你的味覺旅遊不局限於美味與惡劣之分。
法國|4小時的漫長晚餐
載圖自《瑪麗皇後》Marie Antoinette, 2006
1.預約很重要|如果是慶祝特殊日子可以預約時說出來,說不定餐廳會替你營造小小的氣氛,給你一個驚喜。
2.稍安毋躁|即使門口的服務生走開了,也不能夠直接走進餐廳。
3.女士的尊榮|女士從椅子左側入座,在椅子前站直,服務生會替你把椅子推進來,當你屈曲雙膝,感覺到椅子,就可以坐下。
4.餐巾不是口水巾|法式全餐會點餐前酒、前菜、湯、主菜、甜點和咖啡。點菜後,可以把餐巾打開往內摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
5.耐著性子|如果湯太熱,不必用口吹涼,應該等湯自然涼下來才喝。如果先上前菜,服務生會待你完成後,撒走一道菜,才告訴廚房做主菜,撒走一道再來下一道菜。因此一套正規的法式全餐需要4小時以上完成。
6.杯子有序|杯子從右到左的順序是水杯,白酒杯,紅酒杯。
7.不拆穿是美德|即使別人使用餐具有錯也不用提醒,自己用錯了也不用特意道歉。
8.手撕麵包|你可以把麵包用手撕成一口的大小,蘸上主菜的醬汁吃掉,或者塗抹牛油或奶油。
9.安靜的餐具|用餐過程中,餐具儘量不發出聲響。
10.互相傳遞|需要胡椒等調味料時,不要伸手在別人面前取走,應該請用餐的人幫忙遞過來。
11.認住服務生|有時候,一桌客人會由一位服務生負責到底,所以認住自己的服務生,必要時向對方手勢指示,也不應大喊服務生。
12.道別很重要|離開時,客人與服務生互相道謝說再見,這是很重要的禮儀,表示互相尊重。
英國|生活品味由英式下午茶開始
《傲慢與偏見》Pride And prejudice, 2005
1.先填飽肚子的意思?|享用英式下午茶,必須從三文治開始,並應直接用手吃。
2.用刀切會令人傻眼|英式鬆餅,抹奶油和果醬的順序不用講究,而且也是用手掰開,但掰開後把兩半鬆餅疊在一起吃是很瘋狂的做法。
3.奶墊底|英式奶茶來了,先倒奶,才倒茶,然後不著痕跡地來回攪拌,不是劃圓圈地攪拌,勺子也不應碰到杯子。
4.蘭花指適用|拿茶杯的手勢注意了,應以姆指和食指捏著杯耳,中指托在杯耳底,手指不應勾著杯耳,也不應把茶杯碟子拿起來。
5.壓軸出場|最可愛的甜點,應該留到最後享用!
德國|一切都要錢
《漢尼拔 第一季》Hannibal Season 1, 2013
1.萬用叉子|甚少用手吃東西的德國人,連薯條都是用叉子吃的。
2.適量的手臂|把手肘放上餐桌是不禮貌的。
3.沒有白喝的開水|沒有免費的白開水或飲料,所有東西都需要額外付費,包括桌上的麵包,如果你不需要可以不吃。
4.不打包|要求打包剩下來的食物,會讓服務生覺得十分奇怪。
5.小費還是需要|小費不需要特別大方,大概是帳單的10%,或者是找續的零錢。
日本|令外國人很頭痛的筷子禮儀
《孤獨的美食家》
1.筷子不是叉子|即使是圓滾滾的食物,如果用筷子刺穿夾起,是很孩子氣的行為。
2.即使有公筷|舔筷子的行為會引起席上其他人不安。
3.輕佻地用筷|用筷子把飯菜拉過來並不恰當,直接用手端起會比較好。
4.筷歸何處|筷子不放在飯碗頂,可以把筷子放在筷子架或者插回筷子套。
韓國|泡菜大方為你續加
《火星生活》, 2018
1.生菜包肉是例外|除了吃生菜,不能用手觸碰食物。
2.使用湯匙吃飯|米飯配湯匙的配搭毫無違和感。
3.只怕你吃不完|以小盤子盛裝的小菜(通常泡菜等醃製小食)可以免費續加。
4.酷酷的食相|吃飯時,一隻手拿餐具,另一隻手肘放在桌上,這種吃相看起來很酷,也被視為餐桌上的禮儀。
5.自己不酙酒|看到對方想續杯,就主動酙酒給對方,而自己是不會給自己酙酒的。想續杯?只要把酒喝光,韓國朋友就會主動為你續杯。相反,不想再喝的話杯底剩下一點就好了。
泰國|餐桌前聚首都是一家人
《愛在暹邏》, 2007
1.女主人的風範|年長的女性為大家點菜。
2.吃也要團隊精神|點菜不會只預自己的份兒,通常都是大家分享的。
3.叉子的用法|不會直接用叉子把食物放進口中,先把食物放在湯匙才進食。
4.消失的刀|餐桌上不需要用刀,所有食物都已經切成適合進食的大小。
5.大剌剌的注意|每次夾菜/盛飯的份量要適中,主要怕食物不夠所有人分享,最後更加不應剩下食物。
6.看樣子你最該付帳|結帳時,通常讓在座最有錢的人(有機會就是你)付,如果是別人付錢你也不必爭著付,那是給對方的面子。
7.筷不落桌上|筷子絕不能放在碗上,那是不詳的象徵
西班牙|難以習慣的用餐時間
《浮花》Volver, (2006)
1.日上三竿的早餐|起床較晚的西班牙人不怎麼吃早餐,較常見是喝一杯咖啡,然後吃一條churros(又譯吉拿棒,俗稱西班牙油條)。
2.十點開始的晚餐|可能真的太晚了,因為西班牙以往沿用納粹德國的時區,這個錯誤時區持續了70年,這導致西班牙國民以往的工時很長,而晚餐時間和社交生活則推得很遲。
3.午飯之後才是重頭戲|杯盤狼藉的午飯後時光最適合閒話家常,如非緊急情況,午飯後也不應該離開餐桌,而是爭取時間聊聊天。這時候,大家會聊聊八卦、大聲嬉笑,十分盡興。
波蘭|盛情難卻的晚餐
《M jak miłość》, 2000
1.賞面就給我吃光光|赴約前最好空腹前往,因為熱情的波蘭朋友希望席上客人都吃得飽,因此客人會享用到一大份湯麵、白菜、土豆、乳酪蛋糕等佳餚。
2.不管你是否開車來|如果你不喝酒,會難以招架波蘭朋友對你的熱情款待,無論甚麼原因,最後都是乖乖「就範」。
3.小費就是禮貌|到餐廳用餐需要付小費,至少是賬單的10%。
本文資料來源:法國旅遊發展署、Visit Britain、German foods、WOW! Japan、首爾市官方旅遊網、EXTABLE、BBC Travel、波蘭旅遊局
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