馬來西亞 4 大美食菜：馬來人、華人、印度人與娘惹多元料理全攻略

民以食為天，根據調查，77% 國人在自助旅行時，會以「美食」作為旅行主軸；也有旅遊訂房平臺指出，全球 71% 的旅客認為品嘗在地美食是旅行中很重要的事情。

人們對吃的喜愛，顯然成為選擇旅遊地點的一大誘因！在多元文化共融並存，幅員又遼闊的馬來西亞，造就了獨有的美食風華。透過馬來西亞 4 大菜系美食全攻略，可以透析馬來西亞的生活與文化，親身用味蕾融入在地！

1. 馬來人料理

揉合了東南亞各國風味，是馬來族的傳統料理。椰漿飯為最知名的代表菜，一吃就會瞬間被濃濃南洋味的給填滿，通常會搭配炸雞、牛肉等肉類，還有炸得酥脆的蝦餅，和馬來人獨特醬料一起吃，熱帶國家開胃就靠這一味。

此外，使用蝶豆花煮出、帶著淡淡香氣與淡藍色澤的「藍花飯」，以及辣味十足，甚至被 CNN Travel 評選的全球第一美食：以特殊辛香料燉煮肉類料理「仁當」，都緊緊抓住旅人的胃。

CNN Travel 評選為全球第一美食的「仁當」，是馬來人正式場合時的桌上佳餚。

2. 印度人料理

使用各式香料堆疊出層層香氣，伴隨著金黃色澤的咖哩，便是認出印度人料理的關鍵！印度裔穆斯林最愛的乾式咖哩「扁擔飯」，以及印度煎餅與印度拉茶，皆是不能錯過的代表美食。

香烤後的餅沾上印度咖哩，是最經典的印度風味。

3. 華人料理

在馬來西亞的各菜系中，與臺灣人淵源最深的莫過於華人料理。除了肉骨茶、海南雞飯，散發濃郁海鮮味的福建蝦湯麵和傳統街頭小食米漿粿，在臺灣則被稱為麥仔煎，都是來到馬來西亞值得一試的美食！

海南雞飯，可說是馬來西亞華人「滷肉飯」等級的國民美食。

4. 娘惹料理

「娘惹」指的是中國移民和馬來人通婚所誕下的女性。娘惹料理，便是將馬來西亞在地香料融入華人菜餚，演化出的特色菜系，菜色中自然會有一些中華料理的影子。像

是將魚肉、蝦、墨魚弄碎成漿的「烏打」，是最地道的街邊小吃，感很覺像臺灣的甜不辣；此外，馬來西亞酸辣版的炒米粉「米暹」、叻沙與傳統甜點娘惹糕都是代表之作。

將南洋香料加入炒米粉裡，酸、甜、辣味兼具的米暹，完整詮釋娘惹精神。

豐富的美食種類，最適合旅人遊客跟著食物探索馬來西亞，更是不分國界的共通語言！

肉骨茶是名副其實的「早飯」，是馬來西亞最常見的傳統早飯之一，溫熱帶點刺激的湯頭下肚，美好的一天就此開啟。或是可選擇印度煎餅配上一杯印度拉茶，甜鹹口味任選增添早餐的豐富性。

椰漿飯，是馬來西亞最普遍的午餐了，香濃的椰漿飯、肉類、蔬菜與點綴的蝦餅、花生，營養全都濃縮在這一盤了，吃完精力滿滿迎接下午挑戰。

午茶點心份量少卻重要，娘惹糕、米漿粿、蒸米漿糕或烏打等小食，是午後調劑身心的精神食糧。

晚餐選擇更是豐富，馬來人料理仁當上桌便是最佳主菜，配上咖哩、沙嗲等經典佳餚，為一整天的美食之旅畫上最佳句點。

圖源：馬來西亞觀光局