奧斯曼小鎮風情——世界文化遺產番紅花城

薩夫蘭博盧（Safranbolu），又叫番紅花城，名字來源於Saffron（番紅花）和希臘文Polis（城市）。番紅花城位於土耳其的北部，離黑海海濱100公里。十三世紀，這裏曾經是古絲綢之路上的驛站。十七世紀，成為奧斯曼帝國黑海和內陸貿易的樞紐，一度商旅雲集，富甲一方，同時又是主要的番紅花產地和集散地，番紅花城也因此而得名。十八、十九世紀，當地富裕的商人官員紛紛在城裡修建起一座座豪宅。這些奧斯曼帝國晚期的民居建築，在番紅花城的老城區（Çarşı）至今保存的非常完好，無論數量，還是質量，整個土耳其，無出其右。1994年，番紅花城被聯合國教科文組織列入世界文化遺產。

番紅花城和我們一路上經過的其他地方有所不同，這裏既沒有什麼歷史古迹，也沒有自然景觀，遊客來到這裏，就是在街上悠閑的逛逛，不用擔心錯過什麼景點。走在老城的石闆路上，街道兩邊是古老的客棧民居和一家家擺滿當地特色商品的小店，遊人體驗的是奧斯曼帝國的餘韻，百年小鎮的風情。難怪有些國內的驢友，把這裏叫土耳其的麗江。番紅花城，是我們這一路上最休閑的，連遊記都省好多筆墨，直接看圖說話就行了。

1. 先上一張番紅花城老城區的全景圖。前方這座屋頂上有很多小煙囪的建築是十七世紀的古老客棧Cinci Hanı。很多人因為這些小煙囪，誤以為這裡是土耳其浴室。其實圖中心那兩個紅色的半球圓頂建築才是。

2. 全景圖二。圖中的兩座清真寺，左邊的一座İzzet Paşa Mosque，是番紅花城出生的十八世紀奧斯曼帝國首相İzzet Paşa修建的；右邊的Köprülü Mehmed Pacha Mosque，修建者是十七世紀奧斯曼帝國中興的功臣，出生在阿爾巴尼亞的首相Köprülü Mehmed Pacha。

3. 番紅花城內有幾百座十九世紀奧斯曼式建築。

4. 很多都保存的十分完好。

5. 傳統的奧斯曼式民居，一般是上下三層，為木結構，地基和一層為磚頭石料，牆壁則用粘土，石灰砌成。窗子開在二三層，這些房子很多建在山坡上，從窗口望出去，景緻頗佳。

6. Kaymakamlar Evi（中校之家），是一座保存完好的奧斯曼式民居，十九世紀當地駐軍司令的宅邸。現在改成奧斯曼民俗博物館。

7. 裏面的房間配上舊式的傢具和蠟人，布置成奧斯曼時期的樣子。這一間是廚房。

8. 這是一家人吃飯的餐廳。

9. 第一張照片里那座十七世紀的客棧Cinci Hanı，現在是一家旅館兼茶館和博物館。不住店的遊客，花一個土耳其里拉可以進去参觀。

10. 當年的倉庫現在改為餐廳。

11. 進來参觀的遊客可以坐在廊下喝茶，抽水煙。

12. 客棧另一邊是當地人買菜的集市。

13. 看來土耳其男的也管買菜。

14. 蔬菜非常新鮮。

15. 這個好像是蒜苔，可比中國的蒜苔粗好多。

16. 整個一個下午我們就沿着這些彎彎曲曲狹窄的石闆路在老城裡閑逛。

17. 這個大院叫鞋匠市場（Yemeniciler Çarşısı Arastası），當年這裏全是為奧斯曼帝國軍隊製作軍靴的鞋匠作坊。現在仍然使用傳統工藝手工製鞋。

18. 大院里除了鞋店，還有賣手工刺繡和針織品的小店。

19. 裏面還有一家小咖啡館。

20. 正宗的土耳其碳烤咖啡。

21. 傳統的木器。

22. 番紅花城，曾經的番紅花貿易中心，如今附近仍然種植出產土耳其品質最好的番紅花。城裡到處是賣番紅花的商店。

23. 連廣告都有中文的，繁體字的是台灣人寫的。

24. 這一家是大陸人給寫的。

25. 推車賣糖人的老漢。

26. 這家小禮品店的店主見到我們，就拿出一本中文的導遊書《走遍全球·土耳其》，翻到其中一頁，給我們擺pose。那一頁上，赫然是他的照片。老頭覺得自己是個名人了，一定很得意。

27. 老頭店裡賣的東西，不少是中國製造，那些刀上還刻着中國字。

28. 當地人，特別是青少年，對我們都十分熱情，這倆小帥哥，主動要求拍照。

29. 幾個小美女也是。

30. 大美女就比較矜持。

31. 三個小朋友，還有點害羞。

32. 我們在番紅花城的旅館，Raşitler Bağ Evi Hotel，一座有300年歷史的老房子改建的。

33. 卧室還保留着原來的雕花木頂。

34. 旅館的主人是夫婦倆，先生叫奧爾罕（Orhan），太太叫Emran。房子是Emran家祖上傳下來的。奧爾罕年輕的時候，是土耳其空軍的戰鬥機飛行員，中校軍銜。退役以後，和太太一起經營這所家庭式旅館。

這家旅館在TripAdvisor上被評為番紅花城B&B的第一，窮遊網上也有很多驢友介紹過，都是贊不絕口。店主夫婦對客人非常熱情，大事小事都安排得細緻周到，貼心的服務讓客人感覺回到自己家一樣。店裡幾大本厚厚的留言簿里，來自不同國度的旅客寫下了各種文字，有的還畫了卡通，真情流露，躍然紙上。

因為奧爾罕以前在空軍服役時，曾去中國訪問過，所以他們兩口子對中國的遊客更是特別關照，遇到坐夜車到達番紅花城的驢友，都是奧爾罕半夜凌晨開着車親自到城裡的汽車站去接。每次來了中國客人，奧爾罕都會拿出他在中國訪問時的兩大本影集，滔滔不絕地講述一遍，成了他的固定節目。那是在九十年代，作為土耳其軍事代表團，他到過北京和西安。照片上的奧爾罕穿着空軍筆挺的軍服，容光煥發。他對中國最深的印象就是不停的吃喝，GanBei（乾杯），最喜歡的是Peking Duck（北京烤鴨）。忘不了的是有一次宴會，一道接一道地上菜，Meat，More Meat，一共上了三十幾道，沒完沒了。奧爾罕的故事多的不行，要是不打斷他，能不停地講上一兩個小時。

太太Emran在一邊笑眯眯地看着奧爾罕對着我們滔滔不絕，這些故事她不知聽了多少遍。Emran就像個慈祥的老媽媽，對每個客人都照顧得無微不至。他們的兒女如今都已長大成人，博士畢業了，在安卡拉的政府部門工作。老兩口每天忙裡忙外，把來住店的旅客，都當作自家的親人，特別是對來自中國的年輕人，更是當成自己的孩子一樣，體貼入微。在留言薄上看到這些年輕人的留言，也真心地把奧爾罕和 Emran當成他們在土耳其的爸爸媽媽。用Emran的話說，“我們這兒都成了Chinese House了。”

在番紅花城的晚餐是奧爾罕推薦的，餐廳的老闆親自開車來接我們過去。老闆名叫Gülin，年紀大概三十歲出頭，個子很高，一身黑衣黑褲，一邊開車一邊抽煙，一看就是位精明幹練的女強人，和包着頭巾傳統的土耳其婦女真是天壤之別。Gülin是伊斯坦布爾人，以前在土耳其航空公司做事，為航班設計餐飲。後來辭職出來創業，幾個月前來番紅花城開了自己的第一家餐館。像番紅花城這樣的旅遊城市，雖然來的遊客很多，可是城裡的大小餐館多如牛毛，競爭肯定十分激烈。Gülin的父母是奧爾罕夫婦的朋友，她當初選擇番紅花城，可能也是因為這麼一層關係，以奧爾罕夫婦的熱心，肯定會對朋友的女兒盡量關照。

Gülin的餐館坐落在新城區最主要的大街上，門面不大，但是裝修設計走的是時尚的路線，以吸引年輕顧客。她對自己的餐館很有信心，由於過去職業的緣故，Gülin到過很多國家，見識過不少美食，知道什麼是美食，也知道如何烹制美食，以自己的能力，生意一定能做起來，最終的目標是回到故鄉伊斯坦布爾開設餐廳。

35. Gülin的餐館。

36. 餐館的菜肴並非傳統的土耳其式烹飪，而是融入了不少歐洲元素。我們一般對這種Fusion的風格不太感冒，不過那天的幾道菜，水準相當高，讓我們大開眼界。Gülin推薦的這碗魚湯，是一道比較典型的地中海菜肴，法國意大利西班牙都有，這裏的廚師加了當地特產番紅花，色澤濃郁，味道醇厚。

37. Chicken Parmesan，十分入味。

還有一道傳統的土耳其式燉牛肉，因為賣相不佳，沒有拍照，味道絕對的正點。不過最棒的還是那碗魚湯，讓人胃口大開，意猶未盡。